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EHEDG & 3-A

 

Harmonisierung der EHEDG Leitsätze und 3-A Standards

Die EHEDG und die U.S. Amerikanische 3-A Sanitary Standards Inc. Organisation haben eine gemeinsame Mission. Durch die Förderung der Hygiene bei der Lebensmittelherstellung und-bearbeitung verfolgen sie das gemeinsame Ziel der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit. Beide Organisationen tauschen ihre Entwürfe der Leitsätze und Standards vor Veröffentlichung aus, um diese vorab gegenseitig zu bewerten und zu kommentieren. Die letzte Ausgabe der EHEDG Nomenklatur wurde in Kooperation mit 3-A entwickelt und kann unter der Rubrik kostenlose Dokumente heruntergeladen werden.

Matrix

Die Inhalte aller EHEDG Leitsätze sind mit Querverweisen zu 3-A Sanitary Standards Inc. versehen. Diese sind in einer Matrix zusammengestellt die zum Download zur Verfügung steht.


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Die EHEDG-Arbeitsgruppen haben eine Reihe von Dokumenten veröffentlicht die kostenlos heruntergeladen werden können wie z.B. die Positionspapiere und Leitliniendokument. 8 über die fundamentalen Hygienic-Design-Anforderungen und Dokument 45 über die Reinigungsvalidierung in der Lebensmittelindustrie.

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Die EHEDG-Arbeitsgruppen haben eine Reihe von Dokumenten veröffentlicht die kostenlos heruntergeladen werden können wie z.B. die Positionspapiere, das Leitliniendokument 8 über die fundamentalen Hygienic-Design-Anforderungen, sowie Dok. 45 über die Reinigungsvalidierung in der Lebensmittelindustrie.

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Doc. Title
G
EHEDG Glossary
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P
EHEDG Position Paper

"Easy cleanable Pipe couplings and Process connections" Version 4, July 2017

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8
Hygienic Design Grundsätze

Third Edition, March 2018 

This document describes the principles for hygienic design of equipment and factories intended for food manufacturing. The fundamental reason for applying hygienic design principles is to prevent contamination of food products. Equipment and factories of poor hygienic design are difficult to clean.

The document details the hygienic design principles that shall be followed when designing and constructing equipment and factories for manufacturing of foods. It gives guidance on design, construction and installation so that it does not adversely affect food safety and quality. These principles apply to open and closed manufacturing operations, surrounding facilities, all being cleaned either wet or dry.

Doc. 8 is used as a basis for hygienic design evaluation within the EHEDG equipment certification program.

The content of this document covers functional requirements, intended use, materials of construction, hygienic design and construction and assessment methods.

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45
Reinigungsvalidierung in der Lebensmittelindustrie – Allgemeine Grundsätze, Teil 1

First Edition, April 2016 - The objective of cleaning validation is to prove that the equipment is consistently cleaned of product, microbial residues, chemicals and soiling, including allergens to an acceptable level, to prevent possible cross-contamination of hazards between products. This document focuses on the overall concept of cleaning validation and is intended as a general guideline for use by food manufacturers and inspectors. It is not the intention to be prescriptive in specific validation requirements. This document serves as general guidance only, and the principles may be considered useful in their application in the production of safe food, and in the development of guidelines for the validation of specialized cleaning or inactivation processes.

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